バラエティー番組「相葉マナブ」に出演する栗原はるみさん＝テレビ朝日提供

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栗原はるみ：梅仕事と梅干しを使った料理を伝授　相葉雅紀がお気に入りの“栗原流”レシピ明かす　「相葉マナブ」で

2026年06月28日　06:00

　料理研究家の栗原はるみさんが、6月28日午後6時から放送のバラエティー番組「相葉マナブ」（テレビ朝日系）に出演。梅シロップや梅酒を仕込む「梅仕事」と梅干しを使った料理を教える。

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　相葉雅紀さんが日本各地に出向き、土地の素晴らしさや旬の食材を学んでいく番組。今回は築180年の古民家を借りて理想の拠点作りを目指す「マナブのおうち」の第3弾で、栗原さんは同企画の初ゲストとして登場する。

　「梅シロップ」作りでは保存瓶に梅と氷砂糖を重ねるのが基本だが、栗原流は最後にあるものを加えるのがポイント。栗原さんは、「自分で塩加減を調整できるのがいい」と、梅以外にも、らっきょうや味噌、季節の果物のジャムなどを手作りしているといい、ゆずコショウも作っていると知ったお笑いトリオ「ハナコ」の岡部大さんは「作りたいですね」といち早く反応。栗原さんから「青唐辛子をみじん切りにしてお塩と合わせて寝かせるだけ」と教わると、相葉さんも「(畑の)青唐辛子ができたらやろうか！」と声を弾ませる。

　「梅酒」作りでは、相葉さんらがそれぞれオリジナルの梅酒を仕込む。ブランデーか焼酎を好みに合わせて選ぶ中、相葉さんは二つをミックスした梅酒に挑戦。栗原さんも「飲んだことがないから、飲んでみたい」と挑戦的な試みに興味津々になる。

　梅シロップや梅酒を仕込んだ後は、栗原さんが用意した梅干しと、アレックスさんが作った塩分の異なる梅干しを食べ比べる。さらに栗原さんは、「鶏肉の梅から揚げ」のレシピを伝授。梅ペーストで鶏肉に下味をつけ、片栗粉を二度付けしてガリガリの食感に仕上げる。

　相葉さんは、「はるみさんから教えてもらった茶碗蒸し、家でも作りました。ギリギリを狙ってちょうどいいゆるさ加減なのがとてもおいしい！」と過去に教わったお気に入りレシピを明かした。

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