グラノーラ：パンケーキに続くおしゃれな“朝食”　高級化がトレンド

　テレビ番組や女性誌がこぞって特集するなどブームとなっている「グラノーラ」。人気の朝食系レストランで定番メニューとなったり、専門店がオープンしたり、ぜいたくな素材を使った商品が発売されたりと「高級化」の道を進んでいる。「パンケーキ」に続く、おしゃれな朝食メニューとして注目を集めるグラノーラのトレンドを探った。

　◇「ビルズ」など朝食系レストランでメニューに

　パンケーキブームの火付け役ともいわれるレストラン「bills（ビルズ）」では2012年の夏、レギュラーメニューとして「bills自家製グラノーラ w／ヨーグルト、フルーツコンポート」（700円）を導入した。自家製の穀類などがたっぷりと入ったグラノーラ、ラズベリー味などのソース「フルーツコンポート」とヨーグルトがセットになっており、好きなように食べることができる。グラノーラはとても歯ごたえがあり、かなり満腹感を得ることができるメニューだ。

　ビルズの広報担当者は「朝食にパンケーキやスクランブルエッグ（の注文）だったのが、今はグラノーラを頼む人も多い」とその人気を実感。また「ニューヨークの朝食の女王」と呼ばれるレストラン「Sarabeth’s（サラベス）」などのメニューにもグラノーラが登場している。

　◇専門店もオープン　和風、カスタマイズと細分化

　13年8月には、グラノーラを専門で販売するショップ「GANORI（ガノリ）」が東京・代々木上原にオープン。ごぼうや黒豆、そばの実などが入った和風のグラノーラ「オリジナル和風ごぼうミックス」などの製品があるほか、グラノーラベース、ナッツ、ドライフルーツなどを組み合わせて自分だけのグラノーラを作ることもできる。グラノーラベースは「アップル」「ココナッツ」など6種類、ナッツは「松の実」「ヘーゼルナッツ」など8種類、ドライフルーツは「クランベリー」「レモンピール」など15、16種類と豊富だ。

　価格は1袋190グラムで900～1400円ほど。1回で食べる分量を100グラムだとすると、約2回分。毎日の朝食として食べると考えると割高な印象だが、客層は20～40代の女性で、50代の男性も多いという。同店の川添智史ショップマネジャーは「健康志向の方が多い」といい、同年10月にテレビでグラノーラ特集が放送されたこともあって客足が伸び、「（4坪の店舗に）1時間で15人ほどが行列になることもある」と語った。

　◇市販品も売り上げ増　高級化商品も

　さらにグラノーラのすそ野は広がり、1991年に発売されたグラノーラ「フルグラ」（カルビー）は、2012年に売り上げを一気に伸ばして、前年比7割増の60億円を記録した。13年は12月の時点で80億円を突破する勢いだった。

　同社のマーケティング部フルグラ事業部・商品企画担当の網干弓子さんは、売り上げ増を「ビルズなどでグラノーラメニューが導入され、（グラノーラが）おしゃな朝食メニューとしてイメージが伝わった」と分析。女性タレントらがブログなどで発信するなど、メディアを通じてトレンド情報が広まったといい、「おいしく手軽に取れるおしゃれな朝食メニューとして女性層から広く受け入れられた」と話す。

　また同社の総合企画本部部長付・佐藤あん奈さんは、現在のグラノーラのトレンドを「グルメ化、高級化」と考えている。その傾向を受けて、13年9月に素材にこだわったグラノーラシリーズ「マイ・グラノーラスタイル」をインターネット通販限定で発売。「フルグラ」の約1．5～2倍のドライフルーツが入っており、価格はフルグラの380グラム入り520円（編集部調べ）よりも割高の340グラム入り735円（編集部調べ）に設定されている。

　ガノリの川添マネジャーは今後について「高級志向になるとおのずとオーガニックのものを選ぶことになる。（グラノーラに使われる）新たな食材が追求される」と予想した。高級化するグラノーラ。2014年はどこまで進化する？

　＊グラノーラ……米国発のシリアルで、オーツ麦や玄米、とうもろこしなどの穀物や穀殻を、はちみつや黒砂糖などと混ぜてオーブンで焼いた食品。ドライフルーツやナッツを混ぜた商品も多く、ビタミンや食物繊維、鉄分などが豊富で、栄養価が高いことや短時間で調理ができることで人気。牛乳やヨーグルトといっしょに食べるほか、グラノーラを使ったレシピ本も発売され、フルーツといっしょにオーブンで焼いたり、お菓子作りの材料にしたりと多くの食べ方が提案されている。