塩分ひかえめ、なのにおいしい！！人気料理家・藤井恵さんの、がんばらなくてもできる減塩レシピブック『からだいたわり減塩ごはん』を5月27日に発売！

株式会社扶桑社
扶桑社では、無理なく実践できる減塩調理のコツをまとめたレシピブック『1日6ｇ未満でも満足できる！からだいたわり減塩ごはん』藤井恵（著）を2026年5月27日（水）に発売します。


『1日６g未満でも満足できる！からだいたわり減塩ごはん』

“塩分ひかえめはおいしくない”を払拭！
いつものおかずもひと工夫でおいしい減塩メニューに
塩分の高いおかずはご飯を食べすぎるだけでなく、高血圧を招く原因にも。
とくに血圧の高い方、気になる方は、１日６g未満に抑えるのを目安にするといいそうです。

この本では、料理研究家・藤井恵さんの実体験から生まれた、減塩調理のコツをまとめました。
味つけをシンプルにして、酸味や香り、香ばしさなどを生かし、素材そのもののうま味を楽しむ方法を“減塩ポイント”として紹介しています。

ハンバーグやしょうが焼き、さばのみそ煮、麻婆豆腐などの定番おかずも、ひと工夫でおいしく減塩できます。減塩と相性のいい蒸しおかずや、主菜と副菜が一度でできるせいろ献立など、レシピのバリエーションも豊富。

野菜の副菜、サラダ、汁ものなど、今日から一品でも献立に加えてみて、気軽に減塩生活を始めてみてください。

＜CONTENTS＞

【減塩クッキング ７つのルール】で、塩分をひかえてもおいしく食べる！



［PART１］　主菜・副菜を同時調理！　減塩せいろ献立
主菜と副菜1品がせいろで一緒につくれるお手軽献立。塩分ゼロの無塩副菜を組み合わせることで味にメリハリがつき、減塩でも最後までおいしくいただけます。焦げつきやパサつきがないのも、せいろ調理の魅力です。

チキンハンバーグ献立／塩麴肉巻き献立／厚揚げと落とし卵の香味ダレ献立…



［PART２］いつものメニューで減塩！　定番おかず
豚のしょうが焼きや鶏のから揚げ、ハンバーグなどみんなの好きな定番おかずをラインナップ。塩分を減らしても確実においしくできるテク満載でこれなら大満足できること、間違いなしです。

ハンバーグ／鶏のから揚げ／ぶりの照り焼き／スペイン風オムレツ…





［PART３］素材のうま味が凝縮！　蒸しおかず
最低限の水分で蒸し調理にする蒸しおかずは、塩分ひかえめでもおいしくいただけるおすすめの調理法。短時間でつくれて手間もかからず、素材のうま味がギュッと凝縮された、絶品レシピを紹介します。

牛肉と豆もやしのプルコギ／鮭としめじのバタポン蒸し／肉巻きえのきのごまみそ蒸し…





［PART４］野菜もしっかり！　ワンボウルサラダとサブおかず
野菜は食物繊維やカリウム、カルシウム、マグネシウムといった塩分排出力のある栄養素や成分が豊富。塩分をひかえめで食べ応えのあるボリュームサラダと、味や調理法がバラエティに富んだサブおかずを集めました。

雑穀入りカラフルサラダ／シーザーサラダ高野豆腐クルトン／鶏肉ときのこのバルサミコサラダ…





［PART５］１品でも満足！　ご飯と麺
忙しい日やランチなどで活躍する、ご飯ものや麺類。１品で栄養もしっかりとれて見た目も満足できるうえ、汁麺やパスタなど、塩分過多になりがちなメニューもワザありレシピで安心していただけます。

チキンライス／ガパオライス／きつねきのこそば／いろいろきのこのクリームパスタ…





［PART６］おかずにもなる！　スープと汁物
献立にあるとホッと気持ちもなごむスープと汁物は食事の最初にとると食べすぎを防ぐ効果も。気になる塩分を最小限に抑えながら、おかずにもなる栄養たっぷりのお役立ちスープと汁物を紹介します。

うま味しっかり豚汁／サンラータン／牛肉のみそトマトシチュー…





※本書は、『適塩でごはん革命　塩分ひかえめでもとびきりおいしいレシピ』（2022年発行）に新規レシピを加えて改変したものです
【著者プロフィール】
藤井恵（ふじい　めぐみ）
料理研究家、管理栄養士。雑誌、書籍、テレビなどで、簡単でおいしく、体にも優しい料理を日々提案している。著書に『身体がととのう長生きスープ 新装版』『藤井恵の季節を味わう野菜ストック』（ともに扶桑社）、『からだ整えおにぎりとみそ汁』（主婦と生活社）、『海苔弁31』（誠文堂新光社）など多数。

【書誌情報】
タイトル：『1日６g未満でも満足できる！からだいたわり減塩ごはん』
定価：1,760円（税込み）
発行：扶桑社
発売日：2026年5月27日（水）
ISBN：978-4594102920

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◆記事化など本書に関するお問い合わせ
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