【ホテル日航アリビラ】「やちむんマルシェ ～EL SOL 太陽の移ろい～」を7月1日より提供

ニッコー・ホテルズ・インターナショナル
読谷村の伝統陶器「やちむん」で味わう夏限定ディナーコース

ホテル日航アリビラ（沖縄県 読谷村/総支配人：中島 浩一）のブラッスリー「ベルデマール」は2026年7月1日（水）から10月31日（土）まで、読谷村にある「陶眞窯」と「與那原工房」の伝統陶器「やちむん」で味わう夏限定のディナーコース「やちむんマルシェ ～EL SOL 太陽の移ろい～」を提供します。



本コースでは、読谷村の伝統陶器「やちむん」に美しく盛り付けたフレンチベースの料理を、お箸で気軽に楽しんでいただけます。使用するすべての器は、やちむんの里として知られる読谷村の「陶眞窯」と「與那原工房」で作られたもので、温もりある土の風合いと、色彩、職人の手仕事ならではの個性が、料理を引き立てます。
料理は、同時期に館内で開催される夏限定イベント「el sol（エル ソル／スペイン語で"太陽"の意）」をテーマに、日中の陽射しを思わせる前菜や、夕陽に染まる海をイメージしたメインディッシュなど、一皿ごとに移りゆく太陽の情景を表現。強い日差しのもと育った海ぶどうや宮古島産かぼちゃ、あぐー豚などの沖縄食材をふんだんに使用し、素材本来の力強い旨味と彩りを生かしたコースに仕上げています。
「やちむんマルシェ ～EL SOL 太陽の移ろい～」メニュー


冷前菜冷製フォアグラのパルフェと宮古島産かぼちゃのモンブラン仕立て／美ら島あぐー豚のリエットと茄子のコンフィと共に

フォアグラのコクと宮古島産かぼちゃの濃厚な甘みが調和する「冷製フォアグラのパルフェと宮古島産かぼちゃのモンブラン仕立て」のほか、リエットに味噌とチョコレートを隠し味に加えた「美ら島あぐー豚のリエットと茄子のコンフィと共に」をご用意しました。






温前菜赤ピーマンのババロアとアセロラ入りクレームフェッテ　コンソメジュレ　海ブドウ添え

赤ピーマンのフルーティーな香りが広がるババロアの中にコンソメジュレを入れ、チュイル・マイクロハーブ・海ブドウなどをあしらい、太陽の輝きと光の反射を表現しました。サイドにはスモークサーモンとタルタルソースを包んだシュー生地に細長いカダイフを添え、差し込む光をイメージしています。





魚料理琉球スギのあぐー豚生ハムをまとった白菜包みとカッペリーニのトマト風味　ソースクリュスタッセ

真昼の太陽を思わせる丸型に仕立てた魚料理は、魚介の旨味に酸味の効いたトマトソースを重ねた一品です。醤油をベースにしたソースを合わせることで、和の風味もお楽しみいただけます。





肉料理宮城牛チャックリブのオリーブ　王朝味噌香る熟成仕立て　沖縄2種の塩とのマリアージュ

西海岸に面する読谷村の夕暮れをイメージした一皿。宮城牛のチャックリブをオリーブピューレと王朝味噌に漬け込み、香り高く熟成させました。野菜のソースと、月桃と紅芋の2種類の塩とともにお召し上がりください。





デザートシークワーサームースとアセロラソルベ／ココナツブランマンジェとアセロラのヴェリーヌ

甘酸っぱいパッションフルーツソースで南国風に仕上げた「シークワーサームースとアセロラソルベ」や、ココナツの香りが広がるブランマンジェに、爽やかなアセロラゼリーを重ねたヴェリーヌをご用意しました。



「やちむんマルシェ ～EL SOL 太陽の移ろい～」提供概要
期間 ／ 2026年7月1日（水）～10月31日（土）
時間 ／ 17:30～21:30（ラストオーダー21:00）
場所 ／ ホテル日航アリビラ　ブラッスリー「ベルデマール」
料金 ／ 13,500円（消費税・サービス料込）
備考 ／ 営業日や営業時間、食材は状況により変更となる場合があります。
詳しくはお問い合わせ、または公式サイトをご確認ください。
ご予約・お問い合わせ ／ 098-989-9021（レストラン予約係）

夏限定イベント期間「el sol」詳細：https://www.alivila.co.jp/topics/27530/
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