お笑いタレントの松嶋尚美さん（左）と料理研究家の西邨マユミさん

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かんたん美人レシピ：松嶋尚美とマドンナのシェフのマクロビ番組　第10回「玄米もち入り雑煮」

2013年12月31日　12:00

　お笑いタレントの松嶋尚美さんが、米歌手マドンナさんのプライベートシェフを務めた料理研究家の西邨（にしむら）マユミさんとマクロビオティック（マクロビ）のレシピを紹介する料理バラエティー番組「海外セレブ御用達プライベートシェフのスゴ技満載！かんたん美人レシピ」が、スマートフォン向け動画配信サービス「dビデオpowered by BeeTV」（dビデオ）で配信されている。女性が抱える悩みにおすすめのレシピを紹介する番組で、第10回のテーマは「冷え症改善」で、「玄米もち入り雑煮」の作り方を紹介する。

　◇玄米もち入り雑煮

＜材料（4人分）＞

玄米もち　　　4個

油揚げ　　　2枚

かんぴょう　　　80センチくらい

ゴボウ　　　1本

ニンジン　　　1本

タマネギ　　　1／2個

春菊　　　1／2袋（または小松菜2株）

ぎんなん　　　12個（1人あたり3個）

昆布　　　切手大4枚

干しシイタケ　　　2個

水　　　4カップ

ごま油　　　小さじ1

自然塩　　　小さじ1／2

白しょうゆ　　　大さじ2

おろししょうが　　　大さじ1

＜作り方＞

1．昆布とシイタケを鍋に入れ、4カップの水に1時間浸した後、中火で沸とうさせ弱火で3分ほど煮て火から下ろす。煮汁はだし汁として使うので捨てずに鍋にとっておく。

2．かんぴょうを水に浸けた後、水を絞り、小さじ 1／2の塩を振って揉む。

3．もう1つの鍋に水を沸とうさせ、2．のかんぴょうを入れて5分ほど煮た後、水をきり、冷ます。

4．油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。油揚げで袋を作り、玄米もちを中に入れ、3．のかんぴょうで口を結んで閉じる。

5．ゴボウをささがきにし、ニンジンは千切り、タマネギは半月に薄く切る。

6．鍋にごま油を入れて温め、タマネギ、ゴボウ、ニンジンの順に炒める。焦げそうになったら1．のだし汁、または水を少量ずつ足しながら炒める。

7．6．にぎんなんを加え、野菜の上に4．をのせ、1．で戻したシイタケと昆布を千切りにして加え、そこに1．のだし汁をひたひたになるぐらい加え、中火で煮る。クツクツとしたら火を弱め、塩1／2と白しょうゆで味を調えて、5分ほど煮る。

8．春菊を食べやすい大きさに切り、7．に加えてふたをして1分待つ。おわんに形よく盛りつけて、おろししょうがを飾る。